中国膳食指南曾经指出，机体正常新陈代谢，离不开六大营养素，主要包括糖分、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水。其中，前三者属于能量来源，后三者则属于“加速器”。
其他营养素无需多言，今天主要带领大家了解维生素大家族中某个重要成员——维生素B12，不妨继续往下看。
维生素B12
该类营养元素，是维生素大家族成员之一，凭借唯一金属元素特性“鹤立鸡群”。医学研究分析发现，维生素B12是红色针状结晶，能够溶于水分子或乙醇分子，高温下化学成分会被破坏，主要功能包括：
参与造血；
保护脑部神经；
预防恶性贫血；
提高叶酸吸收转化率；
促进细胞新陈代谢。
此处画个重点，维生素B12无法由人体自由合成，但又是机体运转如常不可或缺营养物质之一。经过医学界实验研究，最终得出结论，机体想要摄入维生素B12，只能从动物身上“下手”，它主要存在于动物内脏、肉食产品、蛋类食品中。
维生素B12缺乏，身体会有哪些异常表现？
维生素大家族中，只有维生素B12个性迥异，机体无法自行合成该元素，只能借助“外力”，目前已知摄入途径有两种，其一是补充肉食产品，其二是维生素B12补充剂。
着重提醒一点，人体经外界摄入维生素B12后，肝脏会发挥相应功能，将少量该元素储存起来，作为“后备军”。
但是，该方法不能一劳永逸，如果机体停止摄入补充剂或者维生素B12丰富类食物，肝脏所储存营养元素，只能维持3~5年，便会消耗殆尽，此后各类疾病便会接踵而至：
1、贫血
维生素B12主要功能之一，就是参与造血，辅助合成红细胞。举一反三，如果长期缺乏该类营养元素，红细胞数量便会随之减少，贫血症状不请自来，临床症状表现为头晕头痛、胸闷气短、心慌心悸等。
2、神经痛
维生素B12能够随血液循环，运输至中枢神经系统，为周围神经提供营养。该类元素缺乏，会对植物神经功能产生负面影响，诱发周围神经痛、神经炎等疾病，严重者可能会导致行为失调。
3、叶酸缺乏症
叶酸，隶属于维生素B9范畴，它与维生素B12是一对“亲兄弟”，二者相互扶持，共同维持机体正常运转。一般情况下，维生素B12能够提高叶酸转化利用率，从而改善机体功能。维生素B12缺乏，叶酸吸收不足，会引起系列不良反应，比如体重骤降、心律失常、食欲不振、腹痛腹泻等。
4、生长发育功能受阻
生长发育期儿童，缺乏维生素B12，轻则抑制生长激素分泌，身高、第二性征等发育迟缓，重则诱发呆小症，更有甚者，还会影响脑部功能发育。
5、口腔溃疡
口腔溃疡，日常生活常见疾病，与口腔壁伤口炎症感染脱不开关系。不仅如此，罹患维生素B12缺乏症，也会诱发口腔溃疡，需要引起警惕，排查具体因素，避免耽误病情。
哪些人群，需要适当补充维生素B12？
1、素食主义者
长期吃素，从不沾染肉食群体，必须适当补充维生素B12。科学研究证实，该类营养物质人体几乎无法自行合成，只能通过外界摄取。诸多食物中，维生素B12只对肉食产品情有独钟，瓜果蔬菜中几乎难觅其身影。
由此推断，素食主义者如果长期拒绝吃肉，会诱发维生素B12缺乏症，引起种种不良反应。
2、贫血患者
维生素B12参与机体新陈代谢，最主要功能是辅助造血。反向推断，贫血患者，特别是恶性贫血疾病群体，造血功能急剧下降，头晕目眩、恶心乏力等情况时有发生；不仅如此，恶性贫血还会损伤胃肠道，降低消化代谢功能，抑制维生素B12吸收速率。
3、肠胃疾病患者
肠胃疾病患者，肠胃功能不足，代谢、消化、转化能力江河日下。相关医学研究发现，小肠是维生素B12主要吸收场所，如果罹患肠胃疾病，该营养元素合成转化势必受到影响。
4、特殊药物服用群体
道家理论有言，“万物相生相克”，药物之间也是如此。奥美拉唑与维生素B12就是其中典型，要知道，前者主要用来治疗胃酸反流类疾病，能够有效抑制胃酸分泌。这就导致某些副作用产生，首当其冲就是维生素B12吸收量骤降。
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