要说到养生食材，多数人的首选应该是坚果。瓜子、花生、核桃等坚果，基本上是家家必备的三种坚果。如果说瓜子、花生，多是老年人在吃的话，那么核桃基本就是为儿童所备了。
核桃一直以来便有着“坚果之王”的美誉，在这份殊荣的背后，核桃自然也有着与其相匹配的营养价值。核桃中所含有的不饱和脂肪酸含量，是其他食物难以企及的。其中的镁、钾等矿物质含量以及丰富的B族维生素，使得核桃成为益脑健脑的佳品。这也自然使得核桃成为了儿童补脑的不二选择，因而说基本上家里存有核桃的，也都是为了给孩子吃。
其实，核桃除了健脑之外，它的其他效果也是早就被中医所证实的。在中医的眼里，核桃是一种性温的食材，一直以来被中医用作补肾固精，腰腿无力等症状的治疗之中。如今，人们对于核桃的研究也没有停下脚步，发掘出来了核桃所具有的一些其他功效。
核桃除了健脑、补肾，还有哪些功效？
预防和缓解便秘
现在的年轻人基本都难以避免地会出现便秘等情况，长时间的便秘如果得不到及时地调整，也会带来一些其他的肠道问题。核桃中更有一种堪称为肠道“润滑剂”的物质，这便是植物性的油脂。在这种油脂的作用下，我们的肠道可以变得更加润滑，也就能够使得肠道内郁结的粪便可以轻松的滑落。
水润肌肤防脱发
其实在核桃中，还含有女性比较喜欢的维生素E。这是一种可以延缓皮肤老化速度的维生素，还能够预防细胞被自由基破坏，这对我们的皮肤自然是有着好处的。而在核桃中的一些亚麻酸以及矿物质等的共同作用下，也可以比较好的水润护肤、预防脱发。因而女性若想自己的皮肤更有水润，不妨经常吃点核桃。
预防动脉硬化
在核桃中有一种含量特别高的物质，这便是不饱和脂肪酸，它在核桃中的含量高达86%。有些人可能不了解这种物质。其实不饱和脂肪酸的主要作用，便表现在对于血管的保护上面。它可以减低人体肠道吸收胆固醇的速度。在血管中胆固醇减少的情况下，我们的血管自然也可以维持着健康的状态，减少发生动脉硬化的几率。
可以降血压
人体血压的升高，其实和钾元素有着一定的关系。在钾元素缺乏的情况下，体内的酸碱平衡会出现异常，这时候人体不仅不会表现出血压的升高，还可能出现心律失常等情况，心脏的负担往往也会因此而加重。因而，我们在平时积极适当地补充身体内的钾元素也就显得相当重要了。而在核桃中便含有着丰富的钾元素，可以经常食用核桃，这对于维持血压的稳定也有着一定作用。
降低糖尿病风险
上面我们提到了不饱和脂肪酸以及钾元素的作用，这些营养物质在维持血管健康以及血压稳定的同时，其实也在一定程度上帮我们预防了糖尿病的发生。在国外有一项跟着调查，这项调查的人群，主要就是吃核桃的人群。在总结的数据中发现，这些经常吃核桃的人，二型糖尿病的风险要远远低于一般的人。
核桃的这些营养价值，使得其成为了滋补的佳品，老少皆宜。但是核桃如果买错了，或者买得不好，那功效自然是大打折扣的。在核桃的挑选上，一般选择那种大小比较均匀，缝合线比较紧密的核桃。这些核桃看起来相对于其他核桃也更白一点，而且拿在手中不会感到没有分量，闻一闻也没有其他的气味，扔在地上的声音也听起来比较硬朗。请你在挑选核桃的过程中，要
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